1 putz egiteko teknologia
Puffing teknologiak esan nahi du zenbait hezetasun dituen materiala estrusior estrukatzaileari bidaltzen zaiola. Torlojuaren eta torlojuaren bultzadaren azpian, materiala axialki aurrera egiten da eta materialaren eta espiralaren, materialaren eta upelaren eta materialaren arteko marruskadura mekanikoa mugitzen da. Materiala biziki estutu eta zizelkatu egiten da, eta materiala berriro ere findu eta homogeneizatu da, eta gero makinaren barrunbearen barneko presioa eta tenperatura etengabe handitzen dira eta materiala tenperatura altuko, presio handiko eta zizaila handiko indarraren ekintza da. Aldaketa fisikokimiko konplexuak gertatu dira osagai materialetan. Azkenean, itsatsi materiala hildako zulotik ateratzen da eta presioaren aldea berehala sortzen da, eta materiala zabaldu da produktu solte, porotsua eta kurruskaria osatzeko.
2 Puffing teknologiaren abantailak
Jarioaren materiala zuritu ondoren, zapore berezia eta sentimendu mamitsua ditu, palatabilitate ona, gelatinizazio maila handia eta eragin erakargarria. Aldi berean, proteinak eta gantzak bezalako substantzia organiko batzuen kate luzeko egitura kate laburreko egitura bihurtzen da, animaliek digeritzen eta xurgatzeko errazagoa izan dadin.
2.1 almidoi gelatinizazioa eta degradazioa
Estrusio eta hedapenaren ondoren, almidoiak batez ere bi aldaketa izaten ditu. Lehenik eta behin, almidoiaren gelatinazioak, hedapen prozesuak almidoiaren molekulen kristal egitura trinkoa desmuntatzen du, kristal egiturak hidrolizatoa xurgatzen du, hidrogenoaren fidantza apurtzen du eta handitutako almidoiaren partikulak haustura bihurtzen da eta urtze biskous bihurtzen dira. Extruder-en irteeran, bat-bateko presioaren jaitsieraren ondorioz, lurruna berehala galtzen da eta almidoiaren partikula zabalduen kopuru handia desegiten da eta almidoia mikroporeak dituzten elikadura zabalduen aniztasuna osatzeko. Bestalde, almidoiaren degradazioa, almidoiaren batez besteko pisu molekularra nabarmen murrizten da eta Maltodextrina bezalako egitura molekular txikien oligosakaridoak. Gelatinatutako almidoiak uraren xurgapen sendoa du eta almidoia arrunta baino lotura askoz ere indartsuagoa du, ekoizpenean erabilitako almidoia eta aukera gehiago eskaintzen dituena. Aldi berean, almidoia gelatinizatuak proteina estua lotu dezake almidoiaren matrizera, degradatu gabeko proteina gorputza eratzeko, hau da, erreinatzailearen bidez proteina erabiltzea hobetzen duen proteina.
2.2 Proteina desnaturalizazioa
Proteina duten materialak tenperatura altuko, presio altuko eta zizaila handiko indarraren konbinazio bat jasaten du Extruder-en. Proteinen egitura hirugarren eta kuaternarioaren egitura suntsitzen da, proteina luzatu eta birkonbinatuta dago, gainazala estrukturalki uniformea izan ohi da eta hidrogenoen lotura eta desfulfuro loturak partzialki hautsita daude, eta proteina azken desnaturalizazioa lortzen da. Proteina desnaturalizazio maila estuki lotuta dago estrusioan zehar parametroekin. Nutrizio anti-elikadura ugari pasatu dira hedapen prozesuan zehar, hala nola, urease, antiRitrypsin eta hemagglutinina soja, mostaza entzima, otorduan eta konposatu polifenolikoetan, hala nola glukosinolatoak deskonposatuz. Gossypol eta antzekoak.
Kalitate handiko proteina elikatzeko material gisa, lumak% 75etik% 70 inguruko proteina edukia dute, elikagaien osagaietan material gogokoena bihurtuz. Hala ere, luma hautsaren proteina batez ere kable itxurako egitura da, eta bertan, hainbat polipeptido kate zuntz espiral paraleloan antolatuta daude. Kateak gurutzadura ugari ditu, lotura-bonuak eta hidrogeno bonuak egitura egonkorra izan dezan. Indar hidrofobo sendoak zailtzen du animaliak digeritzea eta erabiltzea. Tratatu gabeko luma hautsak elikadura balio oso baxua du eta digestigarritasuna% 7 ingurukoa da. Puffing ondoren, keratin proteinak lumaren proteina keratin proteinen egitura espaziala desadostu eta zatitzen du, digeritu eta xurgagarria bihurtuz, eta digestigarritasuna% 70 baino gehiago handitu daiteke.
2.3 Gantz desnaturalizazioa
Estrusio prozesuak olio-zelulen hormaren egitura suntsitzen du eta bertan olioa askatzen du. Tratamendu metodo honek olioaren erabilera hobetu dezake. Puffing-ek produktu konplexua (lipoproteina) edo (lipoproteina) almidoia edo proteina ere sor dezake, eta horrek gantz-azido askeen edukia murrizten du eta, aldi berean, esterasa desaktibatzen du, olioaren eta koipearen degradazioa inhibitzen du eta produktuak biltegiratzea eta garraiatzea murrizten du. Petrolioaren eta koipearen osagaien erraustegia epe luzerako elikaduraren kontserbaziora bultzatzen da.
2.4 Palatabilitatea eta digestibilitatea handitzea
Puffed Feed-ek partikulen tamaina txikia du, kurruskaria da, eta usain gordin bat igortzen du eta horrek palatabilitatea hobetzen du. Jario putzua egitura solte eta desordenatua bihurtzen da. Aldaketa honek entzimarentzako harremanetarako gune handiagoa eskaintzen du, almidoiaren katearen, kate peptidoaren eta digestio-entzimaren onuragarria den eta onuragarria da elikaduraren digestioaren eta xurgapenarentzat, eta, horrela, jarioaren digestioa hobetuko da. tasa.
2.5 Zuntz disolbagarritasuna hobetu
Estrusioak asko murriztu dezake zuntz gordinen edukia jarioan. Estrusioaren teknologiaren bidez, estalduraren eta presio altuaren bidez, irteeraren eta zelulen hormetan lignina urtzen da, eta polimeroen materialak substantzia molekular baxuetan deskonposatzen dira eta material trinkoagoa bihurtzen da eta elikatzeko erabilera hobetzen du.
2.6 Biltegiratzeak elikatzeko eta elikatzeko iraupena luzatzea
Tenperatura altuko eta presio altuaren ekintzaren azpian, materialak moldearen, bakterien eta onddoen edukia hiltzen du lehengaian, eta, horrela, elikaduraren kalitate higienikoa hobetu eta beherakoa, gastroenteritisa eta beherakoa bezalako gaixotasunen agerraldia murrizten da.
3 puffing teknologiaren gabezia
Estrusio prozesuan zehar, azukrearen azukrearen eta doako aminoazidoaren artean gertatzen da, jarioan azukrea eta aminoazidoa askea murrizteko edukia murrizten duena, aminoazidoaren eraginkortasuna ahultzea eta materiala tenperatura eta presio altuetan igurtzi da. Uraren lurruntzeaz gain, bitaminak galtzea ekarriko du, batez ere ur disolbagarrien bitaminen galeraren tasa% 50ekoa da. Hori dela eta, bitamina batzuk gehitu beharko lirateke elikadura prozesuan, puffing-ek eragindako galera konpentsatzeko.
4 Animalien ekoizpenean putz egiteko teknologia aplikatzea
4.1 Txerriak haztea
Urdaileko bolumen txikiak eta hesteetako digestio eta xurgapen ahalmen ahulak direla eta, txerriak xurgatu beherakoa elikadurarako joera da prozesuan, bularreko esnea jateko elikadura jateagatik. Jario desjidetua, esterilizazioa ez da aproposa, erraza da haurraren digestio-traktuko estresaren erantzuna sortzea, beherakoa eta beherakoa eraginez. Pentsatutako jarioak asko murriztuko du beherakoa intzidentzia txerrikumeek elikatzerakoan, elikatzeko kostua murrizten dutenean, gizentzeko denbora laburtuz eta onura ekonomikoak hobetzea.
4.2 Hegazti
Oilaskoak eta ahateak elikatzeak onuragarria da. Zakaren elikaduraren higadura-tasa hobetzen du, jarioaren digestioa eta xurgapena azkartzen ditu eta jarioaren erabilera hobetzen du. Pentsatzeak bakterio patogeno ugari hiltzen dituenez, hegaztiaren okupatzea bezalako gaixotasuna murriztu egiten da.
4.3 Hurbileko elikadura
Jarioan zuntzak degradatzea dela eta, zuntz disolbagarriak handitzen dira eta horrek, berriz, hausnarleak elikatzeko digestioa eta erabilera handitzen du. PUFFING teknologiak proteina ez diren nitrogenoaren erabilera areagotu dezake zurrumurruek eta errumen proteina kopurua handitzen dute eta, beraz, elikatzeko kostua murrizten da. Zabaldu den jarioak esne behien ehuneko portzentajea ere handitu dezake eta behi behi-behaketetan pisua gehitzeko efektua oso nabaria da.