-AAlmidoiaren ekoizpen linea aldatu daArto gordinaren almidoia, tapioca almidoia, etab. Bigarren mailako prozesamenduaren ondoren, aldatutako almidoiak kolektiboki almidoiak direla aipatzen dira. Almidoiaren errendimendua hobetzeko eta tratamendu fisikoak, kimikoak edo entzimatikoak zabaltzeko erabiltzen dira, almidoiaren molekuletan edo almidoiaren ezaugarriak aldatzeko, eta, horrela, almidoiaren ezaugarri naturalak aldatzen dira (gelatinizazio tenperatura) eta haren egonkortasuna, izozte-indarra, zinema eraketa, Gardentasuna, etab.), aplikazio jakin batzuen eskakizunetarako egokiagoa da.
Destazioaren xedea industria aplikazio desberdinen eskakizunetara egokitzea da. Hala nola, tenperatura handiko teknologiak (kontserbak esterilizazioaren egonkortasun handia behar du tenperatura gorenean, izozteak izozteak almidoiaren egonkortasuna behar du, gelatina janariak gardentasun ona behar du, bigarrenak almidoiaren erabilera berriak irekitzea eta aplikazioaren esparrua zabaltzea da.
Metodo jakin batekin tratatu ondoren, almidoiak bere propietate fisiko edo kimikoak aldatu ditzake gradu desberdinetara. Almidoi aldatua almidoi aldatua da. Almidoi honek propietate fisiko eta kimiko bereziak ditu eta elikagaien formulari gehitzen zaionean, elikagaiak errendimendu hobea izan dezake prozesatu edo jan denean. Barrunbearen egitura eta torlojuaren egitura doitu egiten dira aldatutako almidoiaren funtzioa dibertsifikatzeko. Ekoizitako almidoi produktuek ehungintza, janaria, paperak, eraikuntzako materialak, galdaketa, petrolio zulaketa eta bestelako zelaiak egiteko egokiak dira. Ikerketa sakontzearekin batera, estrusio makinek gero eta rol handiagoa izango dute almidoien merkatuaren eremuan.